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中華民族的飲食文化源遠流長。曾經,《舌尖上的中國》風靡全國,饞哭了的同時,也被其中飲食烹制背后的學問深深吸引,其中,中國人廚房里首當其沖的講究,就是水火之間的作用。除了影響味道之外,中國人飲食的水火生熟之間,還有什么門道呢?奧克蘭達帶你一起來看看!

神马第九达达兔在线观看華人都知道,中華民族很偉大,文化很偉大,而飲食文化更加偉大,中國人的飲食習慣、文化基因、人的體質其實都是一脈相承的,很多時候我們習以為然,不會去挖掘很多東西。

神马第九达达兔在线观看比如,西方人很容易發胖,女人一生孩子就走形,而在中國這種情況就沒那么嚴重,這是為何?再者,為什么人類文明的標志之一就是火的使用,而不是水的使用,或者其他什么的使用?

神马第九达达兔在线观看《黃帝內經》講“水火者,陰陽之征兆也”,也就是說在大自然之中,水火可以代表陰陽,是陰陽的一個非常好的例子。當然,也有一些不一樣的代表法,比如古代的煉丹術,就以汞與鉛作為代表。

只有水才能制火,水火之間通過不斷地交融才可以使得陰陽之間達到一種相對的平衡。

一般情況下,我們喝一點山泉水,很快就會腹瀉,因為山泉水是陰性的,是涼性的藥物。但是如果以火加熱之后,變成了開水,就具備止瀉的作用了,當開水涼了之后,其實跟山泉水之間的溫度并沒有區別,但喝起來就不會腹瀉了。這就是涼開水的屬性,它不再是純粹的寒涼之性,而是得到了很好的制化。

同樣,在飲食的過程中,如果有的食物沒有煮熟,也就是火候不夠,人吃了之后很容易就拉肚子;相反,如果煮得太過,或者不用水煮,而是用油煎,火就過大了,人稍微吃一點就容易上火,這就是火與水之間沒有達到均衡,導致火候太過。

神马第九达达兔在线观看中醫認為,人是陰陽平衡的動物,是天地之靈。但是天地間的其他動植物和礦物大多是陰陽不平衡的,所以中醫可以通過其他藥物的陰陽偏性來治療疾病,藥物的偏性越大,則毒性越大,藥物的偏性越小則毒性越小,越可以長久服用。

但是,在藥物進入人體之前,必須經過水火之間的鍛煉才能達到人體可以吸收的水準。

南方人,因為外界環境很熱,火太甚,所以體內很容易過于寒冷,這時就應該多食用熟食。

神马第九达达兔在线观看北方人,因為外界很冷,水太甚,所以人體內就容易過熱,這個時候就會自然想吃涼菜,以調節陰陽。

西方人,因為經常吃涼食,而且很多食物都是沒有經過水火調平,所以吃進去的多數偏于陰性,內經上說“陽化氣,陰成形”,所以很多人吃吃就長胖了。

但是,食物經過水火調劑之后,陰陽平衡,此時陰既可成形,又得陽氣之助,能化作人體之用,所以中國的傳統飲食習慣,搭配有序,國人體型勻稱。而現代社會,因為“洋快餐”的興起,反倒造成許多虛胖的人。